基本のだし

<材料>
花かつお:がっつりと一掴み(20g位)
昆布(10㎝角位)お教室では日高昆布使用
水:1.4リットル(味噌汁3杯分×2回分位)

<作り方>
①鍋に水と昆布を入れて30分位置く。
(寝る前に漬けて冷蔵庫で一晩おいておくのもアリ!)
②鍋を火にかけ弱中火で沸騰直前まで加熱。
(フタしない!グラグラさせない。)
③昆布を取り出して沸騰させる。
④鰹節を入れて弱火で2~3分位したら火を止めて鰹節が沈むのを待ってから
静かに濾す。(ぎゅ~ぎゅ~絞らない。)

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